「ブレない筋の通った松本では珍しい鴨麺専門店」　@松本市　鴨麺あら井

BGM♬夢醒めSunset/ビッケブランカ




松本市、鴨麺あら井 さんにおじゃま☆

松本の観光名所、ナワテ通りや中町にほど近い。
女鳥羽川沿いにあるラーメン屋さん。
少し遅めになってしまったランチ時。
やってるかなーーーっと。

おっ！
やってるやってる。
開いててよかった。
久しぶりに「鴨麺あら井」さんの玄関を開ける。
すると店内改装されててまた違った雰囲気に驚いた。
ご主人が料理される様子を目の前で伺える見通しのよいカウンター席。
清潔感ある和風の趣。
「鴨麺あら井」さんの味にしっくりくる雰囲気かなと。

入口の券売機で食券入手。
お願いしました。

【特製】鴨そば☆



到着するなり鴨出汁のよい香りが立ち昇ってきます。
スープはキリリとした醤油感の後に柔らかい甘みが余韻として来る感じ。
鴨出汁と醤油が織りなすこのスープは蕎麦ツユとも違う☆

麺はハリのあるストレートの細麺。
表面にスープがよくまとわりついてくる。

トッピングも楽しい。
メンマは柔らかく煮込まれた根曲り竹。
卵もいい具合のトロトロ。

圧倒的存在感を放つ鴨ロースト。
ゆっくり丁寧にローストされてるんだろうなぁと想像。
弾力があって柔らかい。
噛むとわかる凝縮した旨み。



このラーメンはじっくり時間をかけて研究し尽くされてる。
「鴨麺あら井」さんはブレない筋の通った松本では珍しい鴨専門のラーメン屋さん☆
鴨を存分に味わうにはやっぱりココでしょ〜(^^)

ごちそうさまでしたっ！



今回はこちらの曲を聴きながら記事作成♬
夢醒めSunset/ビッケブランカ
https://youtu.be/L6hYX-elHlc